Khorovats

🛒 Ingrédients

• Épaule de porc, coupée en dés 250 g · 625 kcal
• Oignon, coupé en rondelles 100 g · 40 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule de porc en cubes d'environ 4-5 cm et placez-les dans un grand bol. Émincez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
2. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec vos mains, en veillant à ce que la viande soit bien enrobée. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures, ou de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se développent.
3. Préparez votre grill en chauffant le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit rougeoyant avec une fine couche de cendres. Enfilez fermement les cubes de porc marinés sur des brochettes métalliques, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.
4. Grillez le khorovats sur les braises chaudes, en tournant fréquemment les brochettes pour assurer une cuisson et un dorage uniformes de tous les côtés. Continuez à griller pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et ait une belle croûte dorée.
5. Une fois cuit, retirez le khorovats du grill et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du lavash frais, des oignons émincés et des herbes fraîches.