Ramen Kitakata

🛒 Ingrédients

• Nouilles Kitakata Ramen (fraîches) 150 g · 380 kcal
• Chashu de porc (poitrine de porc braisée) 100 g · 450 kcal
• Bouillon Kitakata Ramen (base porc et niboshi) 400 g · 190 kcal
• Menma (pousses de bambou fermentées) 30 g · 10 kcal
• Narutomaki (gâteau de poisson) 30 g · 30 kcal
• Ciboulette (oignons verts, hachés) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le Chashu : Roulez fermement la poitrine de porc et ficelez-la, puis faites-la saisir de tous les côtés dans une poêle chaude. Transférez-la dans une casserole avec de la sauce soja, du mirin, du saké, de l'eau, du gingembre et de l'ail, et laissez mijoter pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Préparez le bouillon : Combinez les os de porc, les sardines séchées (niboshi), l'eau, un morceau de gingembre et le vert des oignons nouveaux dans une grande casserole. Laissez mijoter doucement pendant au moins 3-4 heures, en écumant les impuretés de temps en temps, puis filtrez pour obtenir un bouillon clair.
3. Préparez le Tare : Dans un petit bol, mélangez une portion du liquide de cuisson du chashu, de la sauce soja, du mirin et une pincée de sel pour créer la base d'assaisonnement du ramen.
4. Cuire les nouilles : Faites bouillir les nouilles ramen Kitakata dans une casserole séparée d'eau bouillante rapide selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
5. Assemblez le ramen : Versez le tare dans un bol de service, puis ajoutez le bouillon chaud filtré. Placez les nouilles cuites dans le bol, disposez des tranches de chashu, de menma, de narutomaki et de ciboulette hachée par-dessus.