Kitchari

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 60 g · 216 kcal
• Haricot mungo jaune décortiqué 30 g · 102 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 10 g · 90 kcal
• Gingembre frais 7 g · 6 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz basmati et le dhal de mungo sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; puis faites-les tremper dans de l'eau fraîche pendant 15-20 minutes.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde et laissez-les crépiter pendant environ 30 secondes.
3. Ajoutez le gingembre râpé et le curcuma en poudre, cuisez encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Égouttez le riz et le dhal trempés, puis ajoutez-les à la casserole.
4. Mélangez bien pour enrober le riz et le dhal d'épices. Versez environ 5 tasses d'eau et ajoutez le sel.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz et le dhal soient tendres et que le kitchari ait une consistance crémeuse.
6. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec un filet de ghee supplémentaire.