Knödel (Boulettes de pain)

🛒 Ingrédients

• Petits pains blancs rassis 150 g · 375 kcal
• Lait entier (3.5% de matière grasse) 100 g · 64 kcal
• Grand œuf 50 g · 78 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Beurre non salé 10 g · 72 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les petits pains rassis en petits cubes (environ 1 cm) et placez-les dans un grand bol. Réchauffez légèrement le lait, puis versez-le sur les cubes de pain, en vous assurant qu'ils sont uniformément humidifiés; laissez-les tremper pendant environ 10-15 minutes.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et le persil. Faites fondre le beurre dans une petite poêle, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez le persil et cuisez une minute de plus.
3. Ajoutez le mélange d'oignon et de persil sauté et les œufs aux cubes de pain trempés. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez le tout soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et cohésive.
4. Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement. Avec les mains humidifiées, formez des boules fermes et lisses d'environ 5-6 cm de diamètre avec la pâte.
5. Placez délicatement les Knödel dans l'eau frémissante. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter doucement pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits. Ne faites pas bouillir vigoureusement.
6. Une fois cuits, retirez les Knödel à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien. Servez immédiatement en accompagnement de viandes rôties et de sauce, ou avec des sauces crémeuses.