Koshari

🛒 Ingrédients

• Riz blanc 60 g · 216 kcal
• Lentilles brunes 40 g · 140 kcal
• Petites pâtes (ex. ditalini) 40 g · 147 kcal
• Pois chiches en conserve 70 g · 105 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Huile végétale 27 g · 243 kcal
• Tomates concassées en conserve 150 g · 30 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Vinaigre blanc 15 g · 5 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 0 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 0 kcal
• Flocons de piment 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez bien les lentilles et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme, environ 20-25 minutes; salez, puis égouttez et réservez.
2. Faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage, généralement 1 part de riz pour 2 parts d'eau, jusqu'à ce qu'il soit moelleux; salez et réservez.
3. Faites cuire de petites pâtes comme les ditalini ou les macaronis coudés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égouttez bien et réservez.
4. Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches en conserve, puis réservez.
5. Pour les oignons frits croustillants: coupez l'onignon en fines tranches, séparez les anneaux et mélangez avec une pincée de farine (facultatif). Faites frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
6. Préparez la sauce tomate: Dans une casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de l'huile utilisée pour les oignons, faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la coriandre, les flocons de piment et un filet de vinaigre blanc; laissez mijoter 15-20 minutes jusqu'à épaississement, salez.
7. Pour servir, disposez en couches dans un bol: une base de riz, suivie de lentilles, puis de macaronis. Nappez d'une généreuse quantité de sauce tomate, de pois chiches, et enfin parsemez d'oignons frits croustillants.
8. Facultativement, servez avec du 'Dagga' (une sauce vinaigrée à l'ail) et du 'Shatta' (une sauce à l'huile de piment épicée) à part, afin que les convives puissent ajuster le piquant et l'acidité à leur goût.