Kuay Teaw Reua (Nouilles de Bateau Thaïlandaises)

🛒 Ingrédients

• Vermicelles de riz cuits 150 g · 210 kcal
• Porc tranché 40 g · 60 kcal
• Bœuf tranché 40 g · 65 kcal
• Boulettes de porc 30 g · 60 kcal
• Foie de porc 20 g · 30 kcal
• Sang de porc coagulé 30 g · 40 kcal
• Pâte de tofu fermenté 10 g · 10 kcal
• Sauce soja foncée 15 g · 15 kcal
• Sauce soja claire 15 g · 10 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Sucre de palme 10 g · 40 kcal
• Germes de soja 30 g · 10 kcal
• Épinards d'eau (Morning Glory) 30 g · 5 kcal
• Couennes de porc croustillantes 10 g · 50 kcal
• Ail frit 5 g · 20 kcal
• Coriandre et oignon nouveau (garniture) 5 g · 1 kcal
• Mélange d'épices (galanga, citronnelle, feuilles de combava, etc.) 5 g · 10 kcal
• Eau (pour la base du bouillon) 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la base du bouillon en faisant mijoter des os de porc/bœuf avec le mélange d'épices (galanga, citronnelle, feuilles de combava, ail, racines de coriandre) pendant au moins 1 à 2 heures pour en extraire un maximum de saveur. Filtrez le bouillon et maintenez-le au chaud.
2. Dans une casserole, mélangez le bouillon préparé avec la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce de poisson, le sucre de palme, la pâte de tofu fermenté et le sang de porc coagulé (si utilisé). Laissez mijoter doucement en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et chaud.
3. Blanchissez séparément les vermicelles de riz, le porc tranché, le bœuf tranché, les boulettes de porc, le foie de porc, les germes de soja et les épinards d'eau dans de l'eau bouillante jusqu'à cuisson.
4. Pour l'assemblage, placez les nouilles cuites et les ingrédients blanchis (porc, bœuf, boulettes, foie, germes de soja, épinards d'eau) dans un bol de service.
5. Versez le bouillon chaud et savoureux sur les nouilles et les garnitures. Garnissez généreusement de couennes de porc croustillantes, d'ail frit, de coriandre fraîche et d'oignon nouveau.
6. Servez immédiatement avec des condiments traditionnels tels que des flocons de piment, des piments marinés au vinaigre et un supplément de sauce de poisson pour ajuster le goût personnel.