Poulet Kung Pao

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 500 g · 550 kcal
• Cacahuètes grillées 80 g · 450 kcal
• Piments rouges séchés 5 g · 15 kcal
• Poivre du Sichuan 2 g · 8 kcal
• Ail 15 g · 20 kcal
• Gingembre 20 g · 15 kcal
• Cébettes 60 g · 20 kcal
• Sauce soja 60 g · 40 kcal
• Vin de Shaoxing 30 g · 30 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 5 kcal
• Fécule de maïs 15 g · 55 kcal
• Huile de sésame 10 g · 90 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en cubes de 2.5 cm et faites-le mariner avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 1 cuillère à café de fécule de maïs et une pincée de sel pendant 15 minutes.
2. Préparez la sauce en fouettant ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café d'huile de sésame.
3. Hachez l'ail et le gingembre, coupez les cébettes en tronçons de 2.5 cm, et réservez les piments séchés et le poivre du Sichuan.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif; ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit, environ 3-4 minutes. Retirez le poulet et réservez.
5. Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile végétale dans le wok, puis ajoutez les piments séchés et le poivre du Sichuan; faites-les sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas les brûler.
6. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, faites-les sauter pendant encore 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
7. Remettez le poulet cuit dans le wok, puis versez la sauce préparée. Faites sauter constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet, environ 1-2 minutes.
8. Incorporez les cacahuètes grillées et les cébettes; mélangez brièvement. Servez immédiatement, traditionnellement avec du riz vapeur.