Kuru Fasulye (Ragoût turc de haricots blancs)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs secs 100 g · 349 kcal
• Viande de bœuf à ragoût 63 g · 144 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Concentré de tomates 13 g · 10 kcal
• Pâte de poivron rouge 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots blancs secs dans beaucoup d'eau froide pendant la nuit, puis égouttez-les et rincez-les soigneusement.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf coupé en dés et faites-le dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez les oignons hachés à la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez le concentré de tomates et la pâte de poivron rouge, en cuisant pendant 2-3 minutes pour approfondir leur saveur.
5. Ajoutez les haricots égouttés dans la marmite. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir les haricots d'environ 5 à 7 cm, puis portez à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et le bœuf soient très tendres. Remuez occasionnellement et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance désirée.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez chaud, traditionnellement avec du pilaf de riz et des cornichons.