Koshari
Valeurs nutritionnelles
par portion (550 g)
🔥 735kcal
🥩 25Protéines
🥑 19Lipides
🍞 119Glucides
Fibres: 21 g Sucres: 2 g Graisses saturées: 3 g Sel: 3 g
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🛒 Ingrédients
- Riz à grain court 120 g · 150 kcal
- Lentilles brunes 100 g · 135 kcal
- Petits macaronis 90 g · 130 kcal
- Pois chiches en conserve 70 g · 90 kcal
- Sauce tomate épicée 100 g · 80 kcal
- Oignons frits croustillants 30 g · 100 kcal
- Vinaigrette à l'ail et au vinaigre (Dagga) 20 g · 10 kcal
- Sauce chili (Shatta) 20 g · 40 kcal
👨🍳 Préparation
- Préparez les lentilles: Rincez les lentilles, puis faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais conservent leur forme, environ 20-25 minutes; égouttez et réservez.
- Cuire le riz: Lavez soigneusement le riz, puis faites-le cuire avec de l'eau (ratio 1:1.5) jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit moelleux, environ 15-20 minutes.
- Faites bouillir les macaronis: Faites cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égouttez et mélangez légèrement avec un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
- Préparez les oignons frits croustillants: Coupez finement les oignons, mélangez-les avec une pincée de farine (facultatif) et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants; égouttez sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce tomate épicée: Faites revenir l'ail haché dans l'huile, ajoutez les tomates concassées, le piment en poudre et les épices; laissez mijoter 20-30 minutes jusqu'à épaississement.
- Préparez la Dagga (vinaigrette à l'ail et au vinaigre): Mélangez l'ail écrasé, le vinaigre blanc, l'eau, le cumin et une pincée de piment; ajustez l'assaisonnement au goût.
- Pour la Shatta (sauce chili), mélangez simplement de la pâte de piment ou des piments finement hachés avec un peu d'huile et de vinaigre; chauffez doucement si désiré.
- Assemblez le Koshari: Déposez le riz au fond d'un bol de service, suivi des macaronis, puis des lentilles et des pois chiches.
- Nappez généreusement de sauce tomate épicée et d'une bonne quantité d'oignons frits croustillants; servez immédiatement avec la Dagga et la Shatta à part, selon les préférences individuelles.
