Soupe Kuy Teav

🛒 Ingrédients

• Bouillon de porc/bœuf 350 g · 70 kcal
• Nouilles de vermicelle de riz cuites 150 g · 210 kcal
• Longe de porc cuite finement tranchée 50 g · 150 kcal
• Crevettes cuites 30 g · 30 kcal
• Boulettes de poisson 40 g · 48 kcal
• Germes de haricots 30 g · 10 kcal
• Oignons verts hachés 10 g · 3 kcal
• Coriandre hachée 5 g · 1 kcal
• Ail frit (avec huile) 5 g · 25 kcal
• Quartier de citron vert (jus) 10 g · 3 kcal
• Sauce de poisson 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le bouillon : Laissez mijoter des os de porc, du radis daikon et des aromates comme l'ail et les échalotes dans l'eau pendant 2-3 heures pour créer un bouillon riche et clair ; assaisonnez avec de la sauce de poisson et une pincée de sucre.
2. Préparez les protéines : Coupez finement le porc cuit, blanchissez les crevettes dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient roses, et cuisez les boulettes de poisson selon les instructions de l'emballage.
3. Préparez les nouilles et les garnitures : Faites tremper les vermicelles de riz fins jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis blanchissez-les brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; lavez et préparez les germes de haricots, les oignons verts, la coriandre et l'ail frit.
4. Assemblez le bol : Placez les nouilles de riz blanchies et les germes de haricots dans un bol de service, puis disposez soigneusement le porc tranché, les crevettes et les boulettes de poisson par-dessus.
5. Servez : Versez le bouillon chaud et clair sur les ingrédients ; garnissez d'oignons verts frais, de coriandre et d'une pincée d'ail frit ; servez immédiatement avec des quartiers de citron vert et de la sauce chili facultative.