Kyay Oh

🛒 Ingrédients

• Bouillon de porc 300 g · 30 kcal
• Viande de porc hachée 50 g · 110 kcal
• Filet de porc tranché 50 g · 75 kcal
• Vermicelles de riz secs 50 g · 175 kcal
• Œuf dur 50 g · 70 kcal
• Gâteau de poisson 30 g · 45 kcal
• Germes de soja 30 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Échalotes 10 g · 7 kcal
• Ciboulette 10 g · 3 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Sauce soja claire 10 g · 7 kcal
• Poivre blanc 1 g · 3 kcal
• Huile de cuisson 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les garnitures: Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, blanchissez les germes de soja pendant 30 secondes, ciselez la ciboulette et coupez le gâteau de poisson en morceaux.
2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et réservez. Dans une petite poêle, faites chauffer 5g d'huile de cuisson et faites frire l'ail haché et les échalotes coupées en tranches jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés; réservez les aromates croustillants et l'huile.
3. Dans une casserole, faites chauffer les 10g d'huile de cuisson restants et faites revenir rapidement le porc haché et le porc tranché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le porc et réservez.
4. Versez le bouillon de porc dans la même casserole, portez à frémissement, puis assaisonnez avec la sauce de poisson, la sauce soja claire et le poivre blanc. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Pour l'assemblage: Placez les vermicelles de riz égouttés dans un bol de service. Disposez dessus le porc haché cuit, le porc tranché, les moitiés d'œuf dur, les tranches de gâteau de poisson et les germes de soja blanchis.
6. Versez délicatement le bouillon de porc chaud sur les nouilles et les garnitures. Garnissez de ciboulette ciselée et de l'ail et des échalotes frits réservés.