Soupe Laksa

🛒 Ingrédients

• Vermicelles de riz secs 50 g · 175 kcal
• Lait de coco entier 200 g · 350 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 13 kcal
• Crevettes décortiquées 75 g · 75 kcal
• Poitrine de poulet cuite effilochée 75 g · 120 kcal
• Gâteaux de poisson 38 g · 50 kcal
• Bouffées de tofu 38 g · 60 kcal
• Germes de haricots 50 g · 16 kcal
• Citron vert 25 g · 8 kcal
• Feuilles de Laksa (menthe vietnamienne) 5 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Piment rouge (pour la garniture) 3 g · 1 kcal
• Huile végétale 8 g · 70 kcal
• Piments rouges séchés 3 g · 8 kcal
• Échalotes 25 g · 18 kcal
• Ail 8 g · 11 kcal
• Galanga 5 g · 4 kcal
• Citronnelle 8 g · 8 kcal
• Curcuma frais 3 g · 3 kcal
• Graines de coriandre 1 g · 4 kcal
• Graines de cumin 1 g · 5 kcal
• Noix de bancoul 5 g · 33 kcal
• Pâte de crevettes (Belacan) 3 g · 4 kcal
• Sauce de poisson 8 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les piments rouges séchés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez et réservez.
2. Dans un robot culinaire, mixez les piments trempés, les échalotes, l'ail, le galanga, la citronnelle, le curcuma frais, les graines de coriandre, les graines de cumin, les noix de bancoul et la pâte de crevettes pour former une pâte laksa lisse. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire pour faciliter le mixage.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de laksa et faites-la revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare de la pâte.
4. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis ajoutez la sauce de poisson. Portez le mélange à un léger frémissement, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les crevettes, le poulet effiloché, les gâteaux de poisson et les bouffées de tofu à la soupe frémissante. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et entièrement cuites.
6. Pour servir, placez une portion de vermicelles de riz égouttés dans chaque bol. Nappez les vermicelles de la soupe laksa chaude avec ses ingrédients.
7. Garnissez généreusement chaque bol de germes de haricots frais, de quartiers de citron vert, de feuilles de Laksa, de coriandre fraîche et de piment rouge émincé.