Salade Landaise

🛒 Ingrédients

• Salade verte mélangée 100 g · 15 kcal
• Magret de canard fumé 50 g · 180 kcal
• Gésiers de canard confits 70 g · 200 kcal
• Terrine de foie gras 30 g · 140 kcal
• Baguette 30 g · 80 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 270 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Œuf dur 50 g · 78 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les croûtons : Coupez la baguette en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer 10g d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, puis faites dorer les cubes de baguette jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ; retirez et réservez.
2. Faites cuire l'œuf à la coque jusqu'à ce qu'il soit dur, puis refroidissez-le, écalez-le et coupez-le en quartiers.
3. Dans la même poêle, réchauffez doucement les gésiers de canard confits pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Si vous en utilisez, saisissez rapidement les tranches de foie gras jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté.
4. Préparez la vinaigrette : Fouettez ensemble les 20g restants d'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
5. Assemblez la salade : Disposez la salade verte mélangée sur une grande assiette. Garnissez avec les tranches de magret de canard fumé, les gésiers de canard confits chauds, l'œuf dur coupé en quartiers et le foie gras poêlé (si utilisé).
6. Parsemez les croûtons maison sur la salade, puis arrosez généreusement de la vinaigrette préparée juste avant de servir.