Salade de papaye verte laotienne (Tam Mak Hoong)

🛒 Ingrédients

• Papaye verte, râpée 200 g · 65 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Piments Œil d'oiseau 10 g · 4 kcal
• Haricots longs, coupés 30 g · 11 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 50 g · 9 kcal
• Jus de lime 30 g · 8 kcal
• Sucre de palme 10 g · 38 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 11 kcal
• Padek (sauce de poisson fermentée laotienne) 20 g · 15 kcal
• Crabe salé 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand mortier, combinez les piments œil d'oiseau et les gousses d'ail. Écrasez-les à l'aide d'un pilon jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement broyés pour libérer leurs arômes et saveurs.
2. Ajoutez les haricots longs et les tomates cerises dans le mortier. Écrasez-les légèrement pour les meurtrir et aider à libérer leurs jus, mais ne les écrasez pas complètement.
3. Maintenant, ajoutez la papaye verte râpée, le crabe salé, le sucre de palme, la sauce de poisson, le jus de lime et le padek dans le mortier.
4. Pilonnez et mélangez doucement tous les ingrédients à l'aide d'une cuillère et d'un pilon, en les retournant jusqu'à ce que tout soit bien combiné et entièrement enrobé de la vinaigrette.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement comme une salade rafraîchissante et épicée.