Larb (Salade de viande hachée épicée)

🛒 Ingrédients

• Porc haché maigre 150 g · 330 kcal
• Jus de lime 30 g · 8 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 10 kcal
• Échalotes, tranchées 20 g · 14 kcal
• Oignons verts (ciboulettes), tranchés 10 g · 3 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Flocons de piment séchés 2 g · 6 kcal
• Riz grillé moulu (Khao Khua) 13 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Cuire le porc haché : Dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez le porc haché maigre et environ 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire, en défaisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite et que tout le liquide se soit évaporé, environ 5-7 minutes.
2. Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélangez le porc haché cuit, le jus de lime, la sauce de poisson et les flocons de piment séchés. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Ajoutez les herbes fraîches et le riz grillé : Incorporez les échalotes tranchées, les oignons verts, les feuilles de menthe fraîche, la coriandre fraîche et le riz grillé moulu à la préparation de porc. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
4. Servir immédiatement : Le Larb est meilleur servi frais, traditionnellement avec du riz gluant et un assortiment de légumes frais comme le chou, les haricots longs ou les concombres.