Curry de courge bouteille (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Ingrédients

• Courge bouteille (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Huile végétale 7 g · 61 kcal
• Graines de cumin 1 g · 2 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Pâte de gingembre et ail 4 g · 3 kcal
• Tomates 45 g · 8 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Piments verts 2 g · 1 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 3 g · 1 kcal
• Eau 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez la courge bouteille (lauki) en petits dés. Hachez finement l'oignon, les tomates et les piments verts, et préparez la pâte de gingembre et ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida; laissez-les grésiller.
3. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts, faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Incorporez le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre, en cuisant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer.
5. Ajoutez la courge bouteille hachée, le sel et une demi-tasse d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la lauki soit tendre.
6. Une fois que la lauki est tendre et cuite, saupoudrez de garam masala et de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud avec du roti, du paratha ou du riz.