Lauki Kofta

🛒 Ingrédients

• Calebasse (Lauki) 100 g · 17 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 20 g · 70 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Piment vert 5 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 3 g · 9 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Huile végétale 18 g · 162 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 75 g · 14 kcal
• Poudre de piment rouge 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 2 g · 5 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et râpez la calebasse (lauki). Essorez soigneusement l'excès d'eau, car c'est crucial pour des koftas fermes. Jetez l'eau.
2. Dans un bol, mélangez la calebasse pressée, la farine de pois chiche, le gingembre râpé, le piment vert haché, la moitié de la poudre de coriandre et la moitié de la poudre de curcuma. Mélangez bien pour former une pâte.
3. Divisez le mélange en petites portions et façonnez-les en koftas lisses et ronds. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde pour la friture.
4. Plongez délicatement les koftas dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Pour la sauce, faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une autre poêle. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez ensuite les tomates finement hachées et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare.
7. Incorporez le reste de poudre de coriandre, de poudre de piment rouge, le reste de poudre de curcuma et le garam masala. Laissez cuire 1 à 2 minutes, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire pour éviter que cela ne brûle.
8. Versez de l'eau pour obtenir la consistance désirée pour la sauce, portez à frémissement. Ajoutez délicatement les koftas de calebasse frits à la sauce frémissante et laissez cuire 5 à 7 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.
9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du roti, du naan ou du riz.