Lemang

🛒 Ingrédients

• Riz gluant (cuit) 200 g · 340 kcal
• Lait de coco 50 g · 115 kcal
• Feuilles de bananier 0 g · 0 kcal
• Tube de bambou 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper le riz gluant dans l'eau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, puis égouttez bien.
2. Nettoyez soigneusement les tubes de bambou et tapissez leur intérieur de feuilles de bananier, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'espaces.
3. Mélangez le riz gluant égoutté avec le lait de coco et le sel dans un bol, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
4. Remplissez soigneusement chaque tube de bambou tapissé de feuilles de bananier avec le mélange de riz, en laissant environ 2 à 3 cm du haut.
5. Versez un peu de lait de coco supplémentaire sur le riz dans chaque tube, puis scellez l'ouverture avec davantage de feuilles de bananier.
6. Placez les tubes de bambou à la verticale ou légèrement inclinés contre un feu ouvert, en les faisant tourner occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme pendant 4 à 8 heures jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Une fois cuit, retirez le bambou du feu, laissez refroidir légèrement, puis fendez délicatement le bambou pour extraire le lemang, qui peut être coupé en disques et servi.