Pâtes citron-artichaut

🛒 Ingrédients

• Spaghetti secs 80 g · 280 kcal
• Cœurs d'artichauts en conserve, égouttés 100 g · 50 kcal
• Citron, entier, jus et zeste 50 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive extra vierge 25 g · 225 kcal
• Fromage Parmesan, râpé 20 g · 80 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghettis et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Avant d'égoutter, réservez environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson amidonnée. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
3. Pendant que les pâtes cuisent, émincez l'ail, hachez grossièrement les cœurs d'artichauts, râpez finement le zeste de citron et pressez le citron. Hachez le persil frais.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
5. Ajoutez les cœurs d'artichauts égouttés et le zeste de citron dans la poêle, en remuant pour mélanger. Faites cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer.
6. Ajoutez les pâtes égouttées, le jus de citron, la moitié du parmesan râpé et une éclaboussure de l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et que la sauce émulsionne légèrement.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Incorporez le persil frais haché.
8. Servez immédiatement, garni du reste de parmesan râpé.