Poulet à la citronnelle

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 255 kcal
• Citronnelle fraîche, partie intérieure tendre de la tige 20 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Échalotes 15 g · 11 kcal
• Sauce poisson 15 g · 8 kcal
• Sauce soja 10 g · 5 kcal
• Sucre en poudre 8 g · 31 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Jus de lime 5 g · 2 kcal
• Piment rouge frais, haché 2 g · 1 kcal
• Poivre noir, moulu 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement la citronnelle (partie intérieure tendre), l'ail, les échalotes et le piment. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail, les échalotes, le piment, la sauce poisson, la sauce soja, le sucre, le jus de lime et le poivre noir pour créer la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien, en vous assurant que tous les morceaux sont recouverts.
3. Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou idéalement 2 à 4 heures au réfrigérateur pour une saveur plus profonde.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le poulet mariné en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
5. Saisissez le poulet 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé et cuit à cœur. Si nécessaire, faites cuire par lots pour éviter de faire étuver le poulet.
6. Servez le poulet à la citronnelle immédiatement, généralement garni d'herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe, et souvent accompagné de riz jasmin cuit à la vapeur ou de vermicelles.