Soupe de lentilles au lard

🛒 Ingrédients

• Lardons épais 150 g · 540 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Branches de céleri 100 g · 15 kcal
• Ail haché 15 g · 20 kcal
• Lentilles corail, séchées 200 g · 700 kcal
• Tomates concassées, en conserve 400 g · 100 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 1850 g · 37 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le lard en petits morceaux. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites cuire le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Retirez le lard croustillant et mettez-le de côté, en laissant 1 cuillère à soupe de graisse de lard dans la marmite. Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés dans la marmite et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Incorporez l'ail haché et le thym séché, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
5. Ajoutez les lentilles corail rincées, les tomates concassées en conserve, le bouillon de poulet et le laurier dans la marmite. Portez le mélange à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
7. Assaisonnez la soupe avec du poivre noir et du sel supplémentaire selon votre goût. Servez dans des bols et garnissez avec le lard croustillant réservé.