Ragoût de lentilles au chorizo

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 28 g · 252 kcal
• Chorizo espagnol, coupé en dés 200 g · 900 kcal
• Oignon jaune, haché 200 g · 80 kcal
• Carottes, coupées en dés 150 g · 62 kcal
• Branches de céleri, coupées en dés 100 g · 16 kcal
• Gousses d'ail, hachées 20 g · 30 kcal
• Lentilles vertes, rincées 190 g · 665 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Bouillon de poulet ou de légumes 960 g · 96 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Paprika fumé 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez le chorizo coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que de la graisse ait rendu, environ 5-7 minutes.
2. Retirez le chorizo à l'aide d'une écumoire et réservez, en laissant le gras rendu dans la marmite. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés dans la marmite et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
3. Incorporez l'ail haché et le paprika fumé ; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les lentilles vertes rincées, les tomates concassées en conserve (non égouttées) et le bouillon de poulet ou de légumes.
4. Ajoutez la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Incorporez le chorizo cuit dans le ragoût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez chaud, garni de persil frais si désiré.