Salade de lentilles

🛒 Ingrédients

• Lentilles vertes/brunes 80 g · 286 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Tomates 70 g · 13 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Poivron rouge 30 g · 9 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 133 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles sous l'eau froide; puis placez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
2. Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir complètement. Pendant que les lentilles refroidissent, coupez finement le concombre, les tomates, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Hachez grossièrement le persil frais.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélangez les lentilles refroidies, le concombre, les tomates, le poivron rouge, l'oignon rouge coupés en dés et le persil haché. Versez la vinaigrette sur la salade.
5. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement ou réfrigérez pour une salade plus rafraîchissante.