Lentilles du Puy

🛒 Ingrédients

• Lentilles Vertes du Puy (sèches) 200 g · 680 kcal
• Lardons Fumé 50 g · 150 kcal
• Oignon 120 g · 48 kcal
• Carotte 80 g · 32 kcal
• Branche de Céleri 50 g · 8 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Bouillon de Légumes 750 g · 75 kcal
• Huile d'Olive 15 g · 135 kcal
• Feuille de Laurier 1 g · 0 kcal
• Brin de Thym 1 g · 0 kcal
• Persil Frais (pour garniture) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les Lentilles du Puy à l'eau froide; aucun trempage n'est nécessaire. Hachez finement l'oignon, la carotte et le céleri (mirepoix), et émincez l'ail.
2. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les et réservez-les, en laissant la graisse rendue dans la cocotte.
3. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Ajoutez les lentilles du Puy rincées dans la cocotte, ainsi que le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le brin de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.
5. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes; ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. Incorporez les lardons croustillants réservés et le persil frais haché.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal léger.