Soupe de haricots de Lima

🛒 Ingrédients

• Haricots de Lima secs 675 g · 765 kcal
• Bouillon de légumes 1500 g · 30 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Carotte 60 g · 25 kcal
• Tiges de céleri 80 g · 11 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive 28 g · 248 kcal
• Bacon fumé 50 g · 150 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots de Lima toute la nuit ou utilisez une méthode de trempage rapide. Égouttez et rincez soigneusement avant de cuire.
2. Coupez le bacon en petits morceaux. Hachez l'oignon, les carottes et le céleri en dés; émincez l'ail.
3. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et mettez de côté, en laissant la graisse rendue dans la marmite.
4. Ajoutez de l'huile d'olive à la marmite si nécessaire. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans la graisse rendue (et l'huile) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
5. Ajoutez les haricots de Lima trempés et égouttés, le bouillon de légumes, le laurier et le thym séché à la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
6. Retirez la feuille de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe, en laissant quelques haricots entiers pour la texture, ou écrasez quelques haricots avec un presse-purée.
7. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût. Incorporez le bacon croustillant réservé.
8. Versez dans des bols, garnissez de persil frais et servez chaud.