Linguine allo Scoglio

🛒 Ingrédients

• Linguine 100 g · 360 kcal
• Moules fraîches 250 g · 35 kcal
• Palourdes fraîches 125 g · 19 kcal
• Crevettes (décortiquées et déveinées) 75 g · 64 kcal
• Calamars (nettoyés et coupés) 50 g · 45 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Vin blanc sec 25 g · 20 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 124 kcal
• Persil frais (haché) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les moules et les palourdes en les frottant et en retirant leurs barbes ; jetez toute coquille ouverte qui ne se referme pas en la tapotant. Décortiquez et déveinez les crevettes, puis nettoyez et coupez les calamars en anneaux ou en morceaux.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les linguine. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'ail haché et le piment facultatif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez les tomates cerises à la poêle et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Versez le vin blanc et laissez mijoter 2-3 minutes pour qu'il réduise légèrement.
4. Ajoutez les moules et les palourdes à la poêle, couvrez et laissez cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez toute coquille qui reste fermée.
5. Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes.
6. Ajoutez les crevettes et les calamars dans la poêle avec les coquillages ouverts et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques. Égouttez les linguine et ajoutez-les directement à la poêle avec la sauce aux fruits de mer.
7. Mélangez le tout, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si la sauce est trop épaisse. Garnissez généreusement de persil frais haché et servez immédiatement.