Linguine à l'encre de seiche

🛒 Ingrédients

• Linguine 80 g · 284 kcal
• Calmar (nettoyé) 150 g · 129 kcal
• Encre de seiche 4 g · 2 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive extra vierge 13 g · 117 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 24 kcal
• Persil frais (haché) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement la seiche ; séparez délicatement les poches d'encre et réservez-les. Coupez le corps et les tentacules de la seiche en petits morceaux.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les linguine. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez la seiche coupée en morceaux et faites-la cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit opaque.
4. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour faire évaporer l'alcool. Pressez délicatement les poches d'encre de seiche réservées dans la poêle, en remuant pour disperser l'encre, ou ajoutez l'encre de seiche du commerce.
5. Faites cuire les linguine dans l'eau salée bouillante selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes.
6. Ajoutez les linguine égouttées directement dans la poêle avec la sauce à l'encre de seiche. Ajoutez une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée pour émulsionner la sauce et créer un enrobage brillant.
7. Mélangez le tout jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément recouvertes de sauce noire. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.