Lobia Masala

🛒 Ingrédients

• Haricots œil noir (Lobia) 125 g · 170 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 8 g · 10 kcal
• Piment vert 1 g · 1 kcal
• Huile végétale 8 g · 68 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 1 g · 4 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Garam Masala 1 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots œil noir et faites-les tremper toute une nuit ou au moins 4 à 6 heures. Égouttez l'eau et faites cuire les haricots trempés dans une cocotte-minute avec de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux (environ 2-3 sifflements).
2. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
3. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d'ail et le piment vert, en cuisant pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. Faites cuire les épices pendant 30 secondes à une minute jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
5. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare du masala, en les écrasant de temps en temps.
6. Ajoutez les haricots œil noir cuits avec un peu de leur liquide de cuisson (environ 1/2 tasse) pour obtenir la consistance désirée. Salez.
7. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en permettant aux saveurs de se mélanger. Incorporez le garam masala.
8. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz, du roti ou du naan.