Pâtes au homard

🛒 Ingrédients

• Chair de homard frais 120 g · 112 kcal
• Pâtes linguine (cuites) 180 g · 280 kcal
• Huile d'olive 10 g · 87 kcal
• Gousses d'ail (hachées) 8 g · 12 kcal
• Échalotes (finement hachées) 20 g · 13 kcal
• Tomates concassées en conserve 150 g · 30 kcal
• Vin blanc sec 40 g · 32 kcal
• Crème épaisse 40 g · 144 kcal
• Persil frais (haché) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le homard : blanchissez ou cuisez à la vapeur un homard entier, puis cassez les carapaces pour extraire toute la chair de la queue et des pinces. Hachez grossièrement la chair en morceaux.
2. Cuisez les pâtes : portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les linguine et cuisez selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
3. Faites revenir les aromates : dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 2-3 minutes.
4. Préparez la sauce : versez le vin blanc et déglacez la poêle en raclant les sucs de cuisson. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 à 7 minutes, permettant à la sauce d'épaissir légèrement.
5. Combinez et terminez : incorporez la crème épaisse et la chair de homard réservée. Ajoutez les linguine cuites dans la poêle, mélangez pour bien enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance de sauce désirée.
6. Servez : salez et poivrez au goût. Garnissez généreusement de persil frais haché et servez immédiatement.