Locrio de Pollo (Riz au poulet dominicain)

🛒 Ingrédients

• Cuisses et pilons de poulet 700 g · 1160 kcal
• Riz blanc à grains longs 400 g · 1440 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Oignon, moyen 150 g · 60 kcal
• Poivron rouge, moyen 150 g · 30 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Concentré de tomate 60 g · 45 kcal
• Assaisonnement Sazón à l'annatto 8 g · 10 kcal
• Olives vertes, dénoyautées 35 g · 42 kcal
• Câpres 15 g · 5 kcal
• Bouillon de poulet (faible en sodium) 720 g · 30 kcal
• Jus de citron vert 20 g · 7 kcal
• Coriandre, hachée 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel, du poivre noir et du jus de citron vert; laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'oignon haché et le poivron à la cocotte, faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez la pâte de tomate et l'assaisonnement Sazón, faites cuire pendant 2-3 minutes pour intensifier la saveur et la couleur.
5. Remettez le poulet doré dans la cocotte, ajoutez les olives vertes et les câpres, puis versez le bouillon de poulet.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
7. Ajoutez le riz rincé dans la cocotte, en le répartissant uniformément. Augmentez légèrement le feu pour le faire mijoter à nouveau, puis couvrez hermétiquement.
8. Réduisez le feu à très doux et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
9. Une fois cuit, éteignez le feu et laissez le locrio reposer, couvert, pendant 10 minutes avant de l'aérer à la fourchette et de le garnir de coriandre fraîche.