Lomi

🛒 Ingrédients

• Nouilles aux œufs fraîches (nouilles Miki) 150 g · 300 kcal
• Poitrine de porc, tranchée 40 g · 180 kcal
• Blanc de poulet, tranché 40 g · 65 kcal
• Crevettes, décortiquées et déveinées 20 g · 20 kcal
• Boulettes de poisson ou de calmar 20 g · 35 kcal
• Bouillon de poulet 250 g · 25 kcal
• Fécule de maïs 10 g · 35 kcal
• Sauce soja 10 g · 7 kcal
• Sauce poisson 5 g · 5 kcal
• Ail, haché 5 g · 5 kcal
• Oignon, tranché 20 g · 10 kcal
• Carottes, en julienne 20 g · 8 kcal
• Chou, émincé 30 g · 7 kcal
• Œufs de caille, cuits et coupés en deux 20 g · 30 kcal
• Oignons nouveaux, hachés 5 g · 1 kcal
• Huile de cuisson 5 g · 45 kcal
• Poivre noir moulu 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les ingrédients : coupez la poitrine de porc et le blanc de poulet en fines lanières, épluchez et déveinez les crevettes, coupez les boulettes de poisson/calmar, coupez les carottes en julienne, émincez le chou, hachez l'ail et émincez l'oignon. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d'eau pour créer une pâte.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés; puis ajoutez la poitrine de porc et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
3. Ajoutez le blanc de poulet, les crevettes et les boulettes de poisson/calmar dans la marmite; faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient partiellement cuits. Versez le bouillon de poulet, la sauce soja et la sauce poisson, puis portez à frémissement.
4. Ajoutez les nouilles aux œufs fraîches, les carottes et le chou au bouillon frémissant. Laissez cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et les légumes légèrement ramollis.
5. Incorporez progressivement la fécule de maïs délayée en remuant continuellement, jusqu'à ce que la soupe épaississe à la consistance désirée. Assaisonnez avec du poivre noir moulu au goût.
6. Servez chaud dans des bols, garni d'œufs de caille coupés en deux et de ciboulette hachée. Une tranche de calamansi ou de citron vert est souvent servie à côté pour une touche acidulée.