Soupe de racine de lotus

🛒 Ingrédients

• Côtes de porc 100 g · 250 kcal
• Racine de lotus 100 g · 74 kcal
• Dattes rouges (jujube) 7 g · 21 kcal
• Baies de goji 2 g · 7 kcal
• Arachides crues 10 g · 57 kcal
• Gingembre 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Blanchissez les côtes de porc en les faisant bouillir dans de l'eau pendant quelques minutes pour éliminer les impuretés et l'écume; égouttez et rincez abondamment à l'eau froide.
2. Épluchez la racine de lotus et coupez-la en épaisses tranches en forme de demi-lune; faites-les tremper dans de l'eau avec un filet de vinaigre pour éviter qu'elles ne brunissent.
3. Rincez brièvement les dattes rouges et les baies de goji; nettoyez les arachides crues et pelez le gingembre avant de le couper en gros morceaux.
4. Placez les côtes de porc blanchies, la racine de lotus, les dattes rouges, les arachides et les tranches de gingembre dans une grande marmite.
5. Ajoutez environ 1,8 à 2 litres d'eau dans la marmite, en vous assurant que tous les ingrédients sont entièrement immergés.
6. Portez la soupe à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et la racine de lotus moelleuse.
7. Ajoutez les baies de goji pendant les 15 dernières minutes de mijotage pour qu'elles restent dodues et savoureuses.
8. Assaisonnez la soupe de sel selon votre goût avant de servir chaud, éventuellement garnie de ciboulette ciselée.