Loubia (Haricots blancs en sauce)

🛒 Ingrédients

• Haricots blancs cuits 125 g · 170 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 8 g · 67 kcal
• Bouillon de légumes 63 g · 3 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 3 kcal
• Paprika doux 1 g · 2 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Poivre noir 1 g · 1 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots blancs secs, rincez-les soigneusement et faites-les tremper dans l'eau froide toute une nuit. Égouttez et rincez à nouveau avant de cuire.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, le cumin en poudre, le paprika doux, le curcuma en poudre et le poivre noir. Remuez constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez les haricots blancs cuits et portez le mélange à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à 1,5 heure, pour permettre aux saveurs de se mélanger et de s'approfondir. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et des épices supplémentaires si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.