Louvi me Laha (Haricots à œil noir aux bettes)

🛒 Ingrédients

• Haricots à œil noir cuits 155 g · 206 kcal
• Bettes 125 g · 24 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 18 g · 161 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots à œil noir toute une nuit ou au moins 4 heures, puis égouttez et rincez bien.
2. Mettez les haricots trempés dans une grande casserole avec de l'eau fraîche, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant que les haricots mijotent, lavez et hachez les bettes en morceaux de 2-3 cm; hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
4. Dans une grande casserole séparée, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.
5. Ajoutez l'ail émincé et les bettes hachées dans la casserole avec l'oignon; faites revenir encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les bettes soient ramollies et aient réduit de volume.
6. Égouttez les haricots à œil noir cuits et ajoutez-les à la casserole avec le mélange de bettes et d'oignons; remuez bien pour combiner.
7. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût, puis pressez du jus de citron frais sur le plat juste avant de servir; arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire si désiré.