Riz au porc braisé

🛒 Ingrédients

• Poitrine de porc braisée 100 g · 300 kcal
• Riz blanc vapeur 200 g · 260 kcal
• Œuf dur 60 g · 80 kcal
• Échalotes frites 20 g · 80 kcal
• Sauce soja claire 24 g · 15 kcal
• Sauce soja foncée 6 g · 4 kcal
• Vin de Shaoxing 20 g · 20 kcal
• Sucre candi 10 g · 40 kcal
• Poudre cinq épices 1 g · 3 kcal
• Anis étoilé 1 g · 3 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 3 kcal
• Poivre blanc 1 g · 2 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la poitrine de porc: Coupez la poitrine de porc en petits cubes (environ 1,5-2 cm). Faites bouillir le porc dans l'eau pendant 5-7 minutes pour enlever les impuretés, puis égouttez et rincez.
2. Faites frire les échalotes: Coupez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte, ajoutez les échalotes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez les échalotes et mettez-les de côté, en conservant l'huile.
3. Faites revenir le porc: Utilisez l'huile réservée, ajoutez les cubes de poitrine de porc blanchis à la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés.
4. Ajoutez les aromates et les assaisonnements: Incorporez les échalotes frites (réservez-en un peu pour la garniture), la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, le sucre candi, la poudre cinq épices, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le poivre blanc et l'eau.
5. Braisez le porc: Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et braisez pendant 90-120 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Si vous utilisez des œufs durs, ajoutez-les pendant les 30 dernières minutes.
6. Servir: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez généreusement le riche porc braisé et sa sauce sur du riz blanc vapeur chaud, garni d'un œuf dur coupé en deux et d'une pincée d'échalotes frites réservées.