Machboos

🛒 Ingrédients

• Morceaux de poulet (avec os, avec peau) 150 g · 250 kcal
• Riz basmati 100 g · 350 kcal
• Oignon 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Gingembre 4 g · 3 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 2 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 2 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 1 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, grains de poivre noir, feuille de laurier, citron séché) 0 g · 0 kcal
• Amandes grillées (pour la garniture) 10 g · 58 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le riz basmati pendant 30 minutes, puis égouttez-le.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite, ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et parfumés, puis mettez une partie de côté pour la garniture.
3. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite avec les oignons restants et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, les tomates coupées en dés et toutes les épices moulues et entières dans la marmite; laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
5. Versez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon de poulet pour couvrir le poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
6. Retirez les morceaux de poulet de la marmite et mettez-les de côté, en réservant le bouillon épicé.
7. Ajoutez le riz basmati égoutté au bouillon réservé dans la marmite, assurez-vous que le liquide couvre le riz d'environ 1 à 2 cm, et ajustez l'assaisonnement.
8. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit entièrement cuit et ait absorbé tout le liquide.
9. Égrenez le riz à la fourchette, puis incorporez délicatement les morceaux de poulet cuits.
10. Servez chaud, garni des oignons caramélisés réservés et des amandes grillées.