Machhli Ka Salan (Curry de Poisson)

🛒 Ingrédients

• Steaks de thazard noir 500 g · 600 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 30 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Pulpe de tamarin 20 g · 48 kcal
• Cacahuètes grillées 30 g · 170 kcal
• Graines de sésame 15 g · 86 kcal
• Noix de coco râpée séchée 15 g · 99 kcal
• Huile végétale 45 g · 405 kcal
• Poudre de curcuma 5 g · 16 kcal
• Poudre de piment rouge 5 g · 14 kcal
• Poudre de coriandre 5 g · 14 kcal
• Poudre de cumin 5 g · 18 kcal
• Graines de fenugrec 1 g · 3 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Graines de nigelle (Kalonji) 1 g · 5 kcal
• Feuilles de curry 3 g · 1 kcal
• Eau 400 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et coupez le thazard noir en 4 à 5 steaks. Faites mariner avec 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge et du sel pendant 15 minutes.
2. Faites légèrement revenir les steaks de poisson marinés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés ; mettez de côté.
3. Dans une autre poêle, faites torréfier à sec les cacahuètes, les graines de sésame et la noix de coco râpée séchée jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Laissez refroidir, puis réduisez en pâte fine avec un peu d'eau.
4. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande cocotte ou un faitout. Ajoutez les graines de fenugrec, les graines de moutarde, les graines de nigelle et les feuilles de curry. Faites revenir jusqu'à ce que les graines de moutarde crépitent.
5. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts, en cuisant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
6. Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer. Incorporez le reste de la poudre de curcuma, de piment rouge, de coriandre et de cumin ; cuisez pendant 1 à 2 minutes.
7. Versez la pâte de noix et de noix de coco moulue et la pulpe de tamarin, mélangez bien et ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée. Portez à frémissement.
8. Déposez délicatement les steaks de poisson frits dans la sauce frémissante. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et tendre, en veillant à ne pas trop le cuire.
9. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz à la vapeur ou du roti.