Madghout (Riz au poulet cuit sous pression)

🛒 Ingrédients

• Poulet (avec os, avec peau) 250 g · 500 kcal
• Riz basmati 100 g · 360 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Huile végétale 11 g · 99 kcal
• Épices entières (cardamome, clous de girofle, feuille de laurier) 2 g · 7 kcal
• Épices moulues (cumin, coriandre, poivre noir) 2 g · 8 kcal
• Citron vert séché (Loomi) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 20-30 minutes, puis égouttez.
2. Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail haché et les piments verts, laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Incorporez les tomates hachées, les épices entières (cardamome, clous de girofle, feuille de laurier), les épices moulues (cumin, coriandre, poivre noir) et le sel. Laissez cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
5. Ajoutez suffisamment d'eau chaude ou de bouillon de poulet pour couvrir le poulet, environ 2 tasses. Ajoutez le citron vert séché (Loomi).
6. Fermez le couvercle de la cocotte-minute et laissez cuire sous haute pression pendant 15-20 minutes après avoir atteint la pleine pression, puis laissez la pression se relâcher naturellement.
7. Ouvrez la cocotte, retirez délicatement le poulet cuit et le citron vert séché. Ajustez l'assaisonnement du bouillon si nécessaire.
8. Ajoutez le riz basmati égoutté au bouillon dans la cocotte-minute. Déposez délicatement les morceaux de poulet cuit sur le riz.
9. Refermez le couvercle de la cocotte-minute et laissez cuire sous haute pression pendant 7-10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé. Laissez la pression se relâcher naturellement.
10. Une fois la pression complètement relâchée, ouvrez la cocotte, égrenez délicatement le riz à la fourchette. Servez le Madghout chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil si désiré.