Madrouba

🛒 Ingrédients

• Poulet 100 g · 165 kcal
• Riz basmati 165 g · 198 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Gingembre frais 4 g · 3 kcal
• Huile végétale 7 g · 63 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 0 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 0 kcal
• Coriandre en poudre 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Gousses de cardamome 1 g · 0 kcal
• Citron vert séché (loomi) 1 g · 0 kcal
• Eau 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les morceaux de poulet et réservez; lavez le riz basmati plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper 20-30 minutes et égouttez-le.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen; faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, cuisez une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre et le poivre noir.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, en les saisissant quelques minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
5. Incorporez les tomates hachées, les gousses de cardamome, le citron vert séché et suffisamment d'eau pour couvrir juste le poulet; portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Retirez le poulet de la casserole, effilochez la viande des os et jetez les os; remettez le poulet effiloché dans la casserole.
7. Ajoutez le riz basmati égoutté dans la casserole avec le poulet et le bouillon restant; ajoutez plus d'eau si nécessaire pour couvrir le riz d'environ 2,5 cm.
8. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
9. Une fois cuit, écrasez vigoureusement le poulet et le riz avec une cuillère en bois ou un presse-purée directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance épaisse, lisse et semblable à une bouillie.
10. Salez à votre goût, mélangez bien et servez chaud; garnissez de coriandre fraîche ou d'un filet de ghee si désiré.