Makdous (Aubergines farcies et confites à l'huile)

🛒 Ingrédients

• Petites aubergines 55 g · 11 kcal
• Noix, hachées 15 g · 98 kcal
• Poivron rouge, finement coupé 10 g · 3 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Flocons de piment (facultatif) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les petites aubergines, retirez les queues et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15-20 minutes.
2. Égouttez les aubergines et faites une incision longitudinale dans chacune, puis remplissez chaque incision d'une pincée de sel. Placez-les dans une passoire sous un poids lourd pendant 24 à 48 heures pour en extraire l'excès d'eau.
3. Préparez la farce en mélangeant les noix finement hachées, l'ail émincé, le poivron rouge finement coupé en dés et les flocons de piment (si utilisé).
4. Farcissez généreusement chaque aubergine avec le mélange préparé, en vous assurant qu'il est bien tassé.
5. Disposez les aubergines farcies serrées dans des bocaux propres et stérilisés. Versez de l'huile d'olive par-dessus, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées.
6. Scellez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 à 2 semaines avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.