Malai Kofta

🛒 Ingrédients

• Paneer 50 g · 188 kcal
• Pomme de terre (bouillie, écrasée) 75 g · 58 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 19 kcal
• Huile (pour frire les kofta) 10 g · 90 kcal
• Oignon 35 g · 14 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Noix de cajou 8 g · 44 kcal
• Pâte de gingembre et ail 5 g · 7 kcal
• Crème épaisse 30 g · 120 kcal
• Lait entier 30 g · 19 kcal
• Ghee ou huile de cuisson (pour la sauce) 7 g · 63 kcal
• Piment vert 3 g · 1 kcal
• Feuilles de coriandre 5 g · 1 kcal
• Épices indiennes (Curcuma, Garam Masala, Cardamome, Cumin, Feuille de laurier, Feuilles de fenugrec) 2 g · 5 kcal
• Eau 45 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Écrasez les pommes de terre bouillies et le paneer émietté dans un bol; ajoutez la fécule de maïs, le piment vert finement haché et une pincée de sel.
2. Formez de petites boules de kofta lisses avec le mélange et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées; réservez.
3. Pour la sauce, faites chauffer du ghee ou de l'huile dans une casserole, puis faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et le piment vert, faites cuire une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis incorporez les tomates hachées et les noix de cajou; faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
5. Laissez le mélange refroidir légèrement, puis mixez-le en une pâte lisse en utilisant un peu d'eau si nécessaire.
6. Remettez la pâte dans la casserole, ajoutez toutes les épices sèches (curcuma, garam masala, cardamome, cumin en poudre, feuille de laurier, feuilles de fenugrec), le lait et la crème épaisse; laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Ajoutez délicatement les boules de kofta frites à la sauce mijotante et faites cuire encore 5-7 minutes, en leur permettant d'absorber les saveurs.
8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet de crème supplémentaire avant de servir chaud avec du naan, du roti ou du riz.