Malloreddus (Gnocchetti sardes au ragoût de saucisse)

🛒 Ingrédients

• Pâtes Malloreddus 88 g · 306 kcal
• Saucisse de porc fraîche 62 g · 186 kcal
• Tomates concassées en conserve (Passata) 100 g · 20 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 11 g · 90 kcal
• Fromage Pecorino Sardo, râpé 20 g · 80 kcal
• Vin blanc sec 24 g · 19 kcal
• Fils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez la saucisse émiettée dans la poêle ; faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la brisant avec une cuillère pendant la cuisson.
3. Déglacez la poêle avec du vin blanc sec, en raclant tous les morceaux dorés du fond, et laissez l'alcool s'évaporer pendant 2-3 minutes.
4. Incorporez les tomates concassées et les fils de safran; portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20-25 minutes pour que les saveurs se mélangent, en remuant occasionnellement.
5. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée ; faites cuire les pâtes Malloreddus selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Égouttez les pâtes, en réservant environ ½ tasse d'eau de cuisson, puis ajoutez les Malloreddus égouttées directement à la sauce frémissante.
7. Mélangez les pâtes avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse ; ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
8. Incorporez le fromage Pecorino Sardo râpé juste avant de servir ; servez immédiatement, garni de fromage râpé supplémentaire.