Maqluba

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet 700 g · 1050 kcal
• Riz basmati 500 g · 1750 kcal
• Aubergine 400 g · 100 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Chou-fleur 300 g · 75 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Huile d'olive 80 g · 707 kcal
• Bouillon de poulet 750 g · 0 kcal
• Piment de la Jamaïque 3 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 0 kcal
• Curcuma en poudre 2 g · 0 kcal
• Cumin en poudre 2 g · 0 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal
• Pignons de pin 30 g · 174 kcal
• Persil frais 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le riz dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-le. Coupez l'aubergine et les pommes de terre en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, et le chou-fleur en fleurettes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Faites frire l'aubergine, les pommes de terre et le chou-fleur séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans la même marmite, faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet, puis faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
4. Remettez le poulet dans la marmite. Disposez les légumes frits autour et sur le poulet, en créant des couches. Saupoudrez de pignons de pin, de piment de la Jamaïque, de cannelle, de curcuma, de cumin et de poivre noir.
5. Étalez uniformément le riz égoutté sur les légumes et le poulet. Versez le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il couvre juste la surface du riz.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
7. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et au riz de prendre de la consistance.
8. Placez un grand plat de service à l'envers sur la marmite. Retournez délicatement et rapidement la marmite sur le plat, puis soulevez lentement la marmite pour révéler la Maqluba en couches. Garnissez de persil frais avant de servir.