Martabak Manis Jakarta

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 30 g · 109 kcal
• Œuf 25 g · 39 kcal
• Lait entier 25 g · 16 kcal
• Levure instantanée 1 g · 4 kcal
• Bicarbonate de soude 1 g · 0 kcal
• Extrait de vanille 1 g · 3 kcal
• Beurre non salé 10 g · 71 kcal
• Lait concentré sucré 15 g · 49 kcal
• Cacahuètes grillées hachées 10 g · 57 kcal
• Vermicelles de chocolat (meses) 10 g · 50 kcal
• Fromage cheddar râpé 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre (partie du sucre ajouté total), le sel (partie du sel total), l'œuf, le lait, l'extrait de vanille et la levure instantanée jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
2. Juste avant de cuire, ajoutez le bicarbonate de soude dissous dans un peu d'eau à la pâte et mélangez bien.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à fond épais ou une poêle spéciale martabak à feu moyen-doux. Une fois chaude, versez une louche de pâte au centre, en tourbillonnant doucement pour recouvrir légèrement les bords et obtenir le bord croustillant caractéristique.
4. Couvrez la poêle et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface et éclatent, créant une texture en nid d'abeille. Saupoudrez uniformément un peu de sucre (partie du sucre ajouté total) sur la surface.
5. Poursuivez la cuisson à découvert pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la base soit dorée et que le dessus soit pris. Retirez de la poêle et badigeonnez immédiatement de beurre fondu.
6. Nappez généreusement de lait concentré sucré, puis saupoudrez de vermicelles de chocolat, de cacahuètes hachées et de fromage râpé. Pliez le martabak en deux, coupez-le en portions et servez chaud.