Curry Massaman au Poulet

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 120 g · 192 kcal
• Lait de coco, entier 150 g · 270 kcal
• Pâte de curry Massaman 25 g · 50 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés 100 g · 77 kcal
• Oignon, moyen 30 g · 12 kcal
• Cacahuètes grillées, non salées 15 g · 90 kcal
• Pâte de tamarin 5 g · 12 kcal
• Gousses de cardamome 1 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Eau ou Bouillon de poulet 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer une casserole ou une grande sauteuse à feu moyen, puis ajoutez la moitié du lait de coco. Laissez mijoter doucement pour que l'huile se sépare.
2. Ajoutez la pâte de curry Massaman et mélangez bien, en cuisant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très parfumée et que l'huile prenne une teinte rougeâtre.
3. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, puis versez le reste du lait de coco, l'eau ou le bouillon, le sucre de palme, la sauce de poisson et la pâte de tamarin.
4. Ajoutez les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et l'oignon haché. Laissez mijoter doucement, puis couvrez et cuisez pendant 15 minutes.
5. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et continuez à mijoter, couvert, pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet entièrement cuit.
6. Incorporez les cacahuètes grillées juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du riz jasmin.