Mathbi

🛒 Ingrédients

• Cuisse de poulet (haut de cuisse et pilon), avec os, avec peau 250 g · 475 kcal
• Riz basmati 60 g · 216 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Citron 20 g · 4 kcal
• Cumin en poudre 2 g · 8 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Poivre noir moulu 1 g · 3 kcal
• Persil ou coriandre frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poulet : faites plusieurs entailles profondes sur la cuisse de poulet. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le curcuma en poudre, le poivre noir et 1 gramme de sel pour créer une marinade.
2. Frottez soigneusement la marinade sur le poulet, en vous assurant qu'elle pénètre dans les entailles. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plusieurs heures.
3. Cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage, généralement en le rinçant, puis en le faisant mijoter avec de l'eau (rapport 1:1,5) et une pincée de sel jusqu'à absorption de l'eau et que le riz soit moelleux.
4. Préparez la salsa (Dakkous ou Sahawi) : hachez finement la tomate, l'oignon, l'ail et le persil/coriandre frais. Mélangez-les dans un petit bol avec le jus d'un demi-citron et 1 gramme de sel.
5. Préchauffez votre grill ou votre four à feu moyen-vif (environ 200°C/400°F). Pour un Mathbi authentique, faites cuire le poulet sur des charbons ardents sans flamme directe, souvent en utilisant une grille au-dessus des charbons.
6. Grillez le poulet mariné pendant environ 40 à 60 minutes, en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit dorée et légèrement croustillante. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
7. Servez le poulet Mathbi chaud immédiatement sur un lit de riz basmati moelleux, garni de persil ou de coriandre frais et d'un quartier de citron. Servez la salsa préparée à part.