Matoke

🛒 Ingrédients

• Bananes vertes (Matoke) 1000 g · 880 kcal
• Oignon rouge 150 g · 60 kcal
• Tomates mûres 300 g · 54 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Gingembre frais 20 g · 16 kcal
• Poivron vert 150 g · 30 kcal
• Carottes 120 g · 49 kcal
• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Poudre de curry 5 g · 16 kcal
• Bouillon de légumes ou eau 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez soigneusement les bananes vertes, car elles libèrent une sève collante, et placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pour éviter la décoloration. Coupez-les en morceaux de 5 à 7 cm.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, puis faites revenir les oignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis incorporez les poivrons et les carottes coupés en dés.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés et la poudre de curry, faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, formant une sauce riche.
5. Égouttez les morceaux de matoke et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon de légumes ou l'eau et le sel.
6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le matoke soit tendre et facilement perçable à la fourchette.
7. Si désiré, écrasez doucement une partie du matoke contre le côté de la marmite pour épaissir le ragoût, puis mélangez bien avant de servir chaud.