Melitzanosalata (Caviar d'aubergine grec)

🛒 Ingrédients

• Pulpe d'aubergine cuite 100 g · 23 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 122 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Persil frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Piquez les aubergines partout avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson.
2. Rôtir pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et légèrement carbonisées. Laissez-les refroidir légèrement, puis coupez-les et retirez la pulpe, en jetant la peau et les graines.
3. Placez la pulpe d'aubergine dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide pendant environ 15 à 20 minutes, en pressant doucement si nécessaire.
4. Dans un bol moyen, hachez finement ou écrasez la pulpe d'aubergine égouttée. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, le persil frais haché, l'huile d'olive et le sel au goût.
5. Mélangez le tout soigneusement jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Pour une meilleure saveur, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.