Memil Guksu (Nouilles de sarrasin)

🛒 Ingrédients

• Nouilles de sarrasin (Memil Guksu) 150 g · 510 kcal
• Eau 400 g · 0 kcal
• Katsuobushi (Flocons de bonite) 10 g · 33 kcal
• Sauce soja 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 41 kcal
• Sucre 5 g · 20 kcal
• Oignons verts 10 g · 3 kcal
• Algues Nori 2 g · 1 kcal
• Radis daikon 30 g · 5 kcal
• Pâte de wasabi 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le bouillon (jangguk), combinez l'eau, le katsuobushi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une casserole. Portez à frémissements à feu moyen pendant 10 minutes, puis filtrez pour retirer les flocons de katsuobushi et refroidissez le bouillon complètement.
2. Faites cuire les nouilles de sarrasin selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 4 à 5 minutes. Égouttez-les soigneusement et rincez-les sous l'eau froide courante pour éliminer l'excès d'amidon et les refroidir.
3. Placez les nouilles refroidies dans un bol de service. Versez le bouillon froid sur les nouilles. Garnissez généreusement de radis daikon râpé, de nori déchiqueté et d'oignons verts finement hachés. Servez immédiatement avec une noisette de pâte de wasabi à côté pour un coup de piquant facultatif.