Riz aux crevettes

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 125 g · 106 kcal
• Riz basmati, sec 100 g · 360 kcal
• Oignon, moyen 75 g · 30 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Aneth frais, haché 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Pistils de safran, infusés 0 g · 0 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Pomme de terre, moyenne, finement tranchée 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz rincé dans de l'eau salée pendant au moins 30 minutes, puis égouttez bien.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le riz trempé et cuisez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente (partiellement cuit) ; égouttez-le immédiatement.
3. Dans une poêle séparée, faites chauffer 10g d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail haché et la poudre de curcuma, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle avec les aromates. Cuisez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis incorporez l'aneth frais, la coriandre et le safran infusé. Retirez du feu.
5. Dans une grande casserole antiadhésive, faites chauffer les 5g d'huile végétale restants à feu moyen-vif. Disposez des rondelles de pommes de terre finement tranchées au fond pour créer une seule couche pour le tahdig (croûte de riz croustillante).
6. Étalez délicatement environ un tiers du riz pré-cuit sur les pommes de terre. Déposez la moitié du mélange de crevettes et d'herbes sur la couche de riz.
7. Ajoutez un autre tiers du riz, puis le reste du mélange de crevettes, et enfin recouvrez avec la dernière portion de riz, en lui donnant la forme d'un cône.
8. Couvrez la casserole avec un torchon propre et un couvercle hermétique. Cuisez à feu moyen-vif pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à doux et laissez étuver pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux et le tahdig doré et croustillant.
9. Pour servir, inversez délicatement la casserole sur un grand plat de service, de manière à ce que le tahdig soit sur le dessus. Retirez délicatement le tahdig et servez-le à côté du riz aux crevettes moelleux.